當寶寶滿一歲，迎來成長新階段時，許多爸媽對於如何調整嬰兒的飲食充滿疑問。最常見的問題莫過於：可以開始加鹽了嗎？會不會對寶貝的腎臟造成負擔？別擔心，這篇文章將帶你快速掌握一歲後寶寶飲食的核心原則、推薦食譜以及必須留意的禁忌，讓你能安心為孩子準備每一餐。

一歲寶寶可以吃鹽嗎？多大可以吃有調味的食物？

這個問題的答案非常明確：一歲前絕對不要主動在寶寶食物中添加鹽或糖。台灣國民健康署與多數兒科醫師的建議一致，一歲以內的嬰兒腎臟功能尚未發育成熟，過多的鈉會增加腎臟負荷，並可能養成重口味的飲食習慣。那麼滿一歲後呢？答案是「可以極少量地開始接觸」。

一歲只是個開始接觸的起點，而非轉捩點。寶寶滿週歲後，腎臟功能較為成熟，可以處理微量的額外鈉，但需求仍然遠低於成人。重點在於「天然食物中的鈉已足夠」，額外加鹽並非為了補充營養，而是為了讓食物風味更多元，幫助寶寶銜接家庭飲食。爸媽們可以使用天然食材來提味，例如海帶、番茄、洋蔥、香菇熬煮的高湯，或是極少量的無添加醬油。記住，清淡仍是這個階段飲食的最高原則，目標是讓孩子品嚐食物原味，避免一歲寶寶吃太鹹的問題。

一歲後寶寶不能吃什麼？一歲後寶寶飲食禁忌一覽

解鎖了調味限制，不代表所有食物都能開放。一歲幼兒的消化系統和免疫系統仍在發展，有些食物存在明確風險。以下是需要嚴格避免或謹慎給予的品項：

• 蜂蜜：絕對禁止。蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，一歲以下嬰兒腸道無法抑制其生長，會導致嬰兒肉毒桿菌中毒，即便滿一歲也建議謹慎，最好延後至兩歲後再嘗試。
• 整顆堅果、圓形硬糖果、爆米花、果凍：這些是高嗆噎風險食物，絕對不能直接給。堅果可以磨成粉或醬加入食物中。
• 生食或未全熟的食物：如生魚片、半熟蛋、未經殺菌的乳製品（如某些市售鮮奶），因可能含有細菌或寄生蟲，應避免。
• 高糖、高鹽的加工食品：如洋芋片、糖果、含糖飲料、醃漬品。這些食物營養密度低，且會養成不良飲食偏好。
• 含咖啡因的飲品：如茶、咖啡、可樂，會影響鈣質吸收及神經系統。

為方便你快速查閱，以下表格整理了一歲後幼兒需注意的飲食禁忌與替代方案：

一歲後寶寶飲食禁忌與安全替代方案參考表（資料參考：台灣兒科醫學會、國民健康署育兒衛教手冊）

禁忌食物類別	潛在風險	安全替代方案
蜂蜜	嬰兒肉毒桿菌中毒	使用水果天然甜味，如棗泥、香蕉泥
整顆堅果、硬糖	嗆噎、窒息	堅果磨成細粉拌入粥品，或選擇無糖堅果醬
生食（生魚片、生蛋）	細菌、寄生蟲感染	確保所有魚、肉、蛋類完全煮熟
高糖分飲料（果汁、汽水）	肥胖、蛀牙、營養不良	白開水、無調味鮮奶（經殺菌）、適量無糖優格
高鹽分加工品（香腸、醃菜）	腎臟負擔、養成重口味	使用天然蔬果（番茄、玉米、洋蔥）提味

一歲寶寶吃多少飯？一歲寶寶三餐食譜建議

一歲寶寶的胃容量大約是250-300毫升，約一個小碗的量。這個階段，奶類從「主食」逐漸轉為「配角」，建議每日奶量約480毫升，其餘的營養需求由三餐正餐及1-2次健康點心來滿足。食物的質地也應從細膩的泥狀，進步到帶有軟顆粒、小塊狀，訓練寶寶的咀嚼能力。

一份均衡的幼兒餐盤應包含四大類：全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類。以下提供一日的一歲寶寶三餐食譜範例，供爸媽們參考：

一日一歲寶寶簡單食譜範例（食物份量僅供參考，請依寶寶個別食量調整）

餐別	主食	蛋白質	蔬菜與其他
早餐	小饅頭半個或吐司半片	蒸蛋半碗	搗碎的菠菜或地瓜泥少許
午餐	軟飯 5-6湯匙	清蒸鱈魚或雞肉末 2湯匙	煮軟的紅蘿蔔丁、花椰菜 2-3湯匙
晚餐	細麵條半碗	豆腐或豬絞肉（瘦） 2湯匙	番茄、香菇、高麗菜煮成的湯底

你可以利用台灣常見的食材輕鬆變化，例如將地瓜、南瓜蒸熟壓成泥拌入飯中，或是用吻仔魚（確保新鮮且煮熟）煮粥，都是營養又方便的選擇。

一歲副食品怎麼吃？一歲寶寶副食品菜單推薦

滿一歲後，所謂的「副食品」其實已逐漸成為「主食品」。這個階段的副食品菜單，重點在於質地升級與營養密度提升。不再只是單一食材的泥，而是可以開始嘗試多樣化食材的組合，做成軟飯、燴飯、小麵點或是手指食物，讓寶寶自己拿著吃，訓練手眼協調。

以下是幾道容易準備的一歲寶寶簡單食譜點子：

• 番茄牛肉燴飯：將牛絞肉與洋蔥碎炒香，加入去皮番茄丁燉煮至軟爛，淋在軟飯上。
• 地瓜雞肉起司球：將蒸熟的地瓜泥、煮熟的雞肉碎與少許無鹽起司混合，捏成小球烤或蒸熟，是絕佳的手指食物。
• 蔬菜豆腐煎餅：板豆腐壓去部分水分，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和一點點全麥麵粉拌勻，用少量油煎成小餅。

水果方面，一歲寶寶吃香蕉是非常普遍且安全的選擇。香蕉質地柔軟，富含鉀和膳食纖維，可以直接切小塊或薄片給寶寶拿著吃。其他如木瓜、熟成的奇異果、去籽的西瓜切小丁，也都是不錯的點心

以下表格列出適合一歲寶寶的常見水果及其處理方式：

適合一歲寶寶的水果建議與處理方式（參考來源：台灣食品藥物管理署「食用玩家-幼兒飲食攻略」）

水果名稱	建議處理方式	備註
香蕉	切成約2-3公分長條狀或小圓片	易消化，富含能量，但勿過量以免便秘
木瓜	去皮去籽後，切成立方體小丁	含有木瓜酵素，幫助消化
西瓜	徹底去籽，切成易抓握的小塊	水分多，適合夏天補充水分，飯後少量給予
蘋果	蒸軟或煮軟後切小塊，或磨成泥	生蘋果較硬，建議煮熟降低嗆噎風險
奇異果	選擇熟軟的，去皮切小丁	富含維生素C，初次嘗試觀察是否過敏

一歲後寶寶飲食常見問題

在實際執行幼兒飲食計劃時，爸媽們總會遇到許多情境題。以下是幾個高頻率問題的解答。

一歲寶寶可以吃大人食物嗎？

可以「逐漸銜接」，但不等於直接分享你桌上的重口味菜餚。大人的食物通常調味過重、過油，且可能含有寶寶不適合的添加物。較好的做法是，在烹調大人食物的過程中，先取出寶寶的一份進行調味前，或使用水稍微涮洗掉過多的調味再給寶寶。目標是讓寶寶習慣家庭飲食的風味模式，但仍維持其清淡本質。

一歲寶寶可以吃什麼點心？

點心是補充正餐之間能量的橋樑，應選擇「營養密度高」的食物，而非空有熱量的零食。推薦選項包括：無糖優格、原味饅頭小塊、起司片、自製的水果優格冰磚、蒸熟的地瓜條或南瓜塊、無糖的米餅或米麩。避免給予餅乾、巧克力、布丁等市售甜點。

一歲寶寶可以吃什麼水果？

如前一節所述，大多數當季、新鮮且處理得當的水果都可以。除了上述提到的香蕉、木瓜等，像葡萄務必切對半或更小（去籽），櫻桃要去籽切碎，芒果則需注意少數寶寶可能皮膚過敏。每次引入新水果，建議先從少量開始，觀察2-3天是否有過敏反應。

一歲寶寶早餐店可以吃什麼？

外食難免，選擇原則就是「原形、少加工、清淡」。相對安全的選擇有：饅頭（原味或雜糧）、去邊的白吐司（請店家不要抹醬）、水煮蛋或茶葉蛋（只給蛋白和部分蛋黃，注意是否過鹹）、無糖豆漿。務必避免：油炸的薯餅、雞塊、重口味的鐵板麵、含糖紅茶或奶茶。

一歲寶寶外食可以吃什麼？

帶寶寶上餐廳，優先選擇提供兒童餐或料理方式較簡單的餐廳。點餐時可以請店家：
1. 少鹽、少油、不加味精。
2. 將麵條或飯煮軟一點。
3. 將魚肉或蔬菜蒸煮即可。
例如，日式料理可點茶碗蒸、白飯、烤鯖魚（去皮）；中式餐廳可點蒸蛋、清蒸魚、燙青菜（過水去油鹽）；火鍋則是很好的選擇，可以自選新鮮食材（豆腐、蔬菜、肉片）在清湯中涮熟給寶寶吃。

為了幫助爸媽們更系統化地規劃營養，以下提供一個簡易的每日飲食份量參考表。需要更個人化的建議，可以查詢國民健康署的「健康九九+」網站，或下載由專業醫療團隊開發的育兒App，如「寶寶生活記錄」類的應用程式，來追蹤孩子的成長與飲食狀況。

一歲至一歲半幼兒每日飲食份量簡易指南（資料來源：綜合台灣國民健康署、台灣兒科醫學會建議）

食物類別	每日建議份量	具體範例
全榖雜糧類	約1.5 – 2碗	飯、麵、吐司、饅頭、地瓜（一碗約為兒童碗容量）
豆魚蛋肉類	約3 – 4份	1份 = 1顆蛋 或 1/2盒豆腐 或 1兩肉（約30克）
蔬菜類	約2 – 3份	1份約為煮熟後占飯碗1/3 – 1/2碗
水果類	約2份	1份約為切塊後裝一般飯碗8分滿
乳品類	2杯（共約480毫升）	母乳、配方奶或全脂鮮奶（經殺菌）

結語

總而言之，一歲後寶寶的飲食轉換，核心在於「循序漸進、天然清淡、注重安全」。避免一歲寶寶吃太鹹是保護腎臟與培養健康味覺的關鍵。透過均衡的三餐與點心安排，搭配多樣化的天然食材，就能為寶貝打下穩固的健康基礎。如果在飲食調整過程中遇到特定問題，最可靠的作法是諮詢兒科醫師或營養師，獲得最適合你家寶寶的個人化建議。